Аннотации:
Мақалада Қазақстан мейрамханаларында тағам сапасын бақылау жүйесін
қарастыруға арналған. HACCP және ISO 22000 сияқты негізгі халықаралық стандарттар
сипатталған, олар тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасына ықпал етеді. Осы
стандарттардың қағидаттары, оларды Қазақстан Республикасының Ұлттық нормалары мен заңнамасы шеңберінде бейімдеу, сондай-ақ практикада енгізу мысалдары қарастырылады.
Елдегі мейрамханалар мен кафелер санының өсуі, сондай-ақ тұтынушылардың бәсекеге
қабілеттілігі мен сенімін арттыру үшін сапаны бақылау жүйесін енгізудің маңыздылығы
туралы мәліметтер келтірілген. Санитарлық нормаларды сақтаудың маңыздылығы,
санитарлық инспекциялардың талаптары және қазіргі кездегі саланың жай-күйі бойынша
статистика қарастырылады.
